Toddler-proof food: Green smoothie - Taaperoruokaa: Vihersmoothie

So, my son now refuses to eat cooked vegetables nowadays. Anything green or colorful, and he'll pick it from the food and toss it on the floor. I started to get a bit desperate, and started googling for ideas on how I could make him eat more healthy stuff. One of the things I came across was something called 'green smoothie'. Basically you just make a smoothie with

2 pieces of fruit
1 lemon
lots of lettuce leaves, or anything leafy and green (but no Iceberg lettuce!)
water

This basic recipe I found from Eeva Kolu's cooking blog (in Finnish), click here for a link.

I didn't have any lemon at home today, but I did have lots of fruit and lettuce, so I thought I'd give it a try.

My recipe goes like this (I used all organic ingredients, in case you're interested):

1 mango, peeled and cubed
1 apple (I didn't peel it, just washed it) cubed
1/3 Galia melon (I just scooped some pieces out)
some handfuls of lettuce leaves (I've no idea what sort of salad I used.. It had dark red/green leaves)
a bit of water

I just threw everything in a measuring jug and used a handheld blender to mix everything together. Beautiful! Benjamin loved it as well. :) I will definitely try this more often. Hmm... I have a bag of spinach leaves in the fridge, maybe we'll have a spinach-smoothie on the menu tomorrow!

---------------------------------------------------------------------

No niin, rakas poikani Benjamin ei siis millään suostu syömään vihanneksia nykyään. Jos lautasella on jotain vihreää tai värikästä, pikku kädet nyppivät ne pois ruuasta, ja palaset lentävät kaaressa lattialle. Epätoivoisena aloin selailla netistä ideoita siihen, miten saisin Benjaminin syömään edes hiukan terveellisempiä ruokia. Eräs löytämäni juttu on nimeltään vihersmoothie.  Perusresepti on seuraavanlainen: 

2 hedelmää

1 sitruuna

paljon salaattia (tai mitä tahansa vihreää lehtevää, mutta ei jäävuorisalaattia)

vettä

Tämän perusreseptin löysin Eeva Kolun ruokablogista, linkki löytyy painamalla tästä. 

Sitruunoita ei meiltä tänään löytynyt, mutta paljon muita hedelmiä ja salaattia kylläkin. Päätin siis pyöräyttää meille välipalaksi vihersmoothien.  

Tässä minun reseptini (kaikki ainekset luomua, jos jotakuta tämä kiinnostaa): 

1 mango, kuorittuna ja kuutioituna

1 omena kuutioituna (en kuorinut, pesin vain) 

1/3 Galiamelonia (lusikoin sopivan kokoisia palasia)

muutama kourallinen salaatinlehtiä (lajikkeesta ei ole kyllä hajuakaan, jotain tummanpunaisia ja tummanvihreitä lehtiä siinä oli)

vähän vettä

Kaikki ainekset mittakannuun, ja sauvasekoittimella sekaisin. Todella hyvää! Benjamin tykkäsi kovasti myöskin. :) Tätä teen varmasti uudestaankin. Hmm... Jääkaapissa on pussillinen pinaatinlehtiä, huomenna taitaa olla vuorossa pinaatti-smoothie! 

Toddler-proof food: Mock Risotto With Broccoli and Parmesan Cheese - Taaperoruokaa: Muka-risottoa Parsakaalilla ja Parmesaanijuustolla

Hello!

After a loong looong break I finally decided to come and update my food blog as well. Yesterday I needed to cook something quick and easy for my toddler. He absolutely adores broccoli, and I have it almost always in the fridge. Another ingredient that I try to have in stock is (organic) basmati rice. What to make? Risotto!! With basmati rice? Well, why not? :) So, here it goes: my very first own recipe.

Ingredients:

about 2,5 dl (basmati) rice (organic, brown) - Risotto rice would probably be nicer, though

about 7 dl (low salt) vegetable stock or water

1 small onion - chopped

about 2 tblsp olive oil (I think I used a bit more)

broccoli florets (I used about 1 1/2 dl)

parmesan cheese, as much as you like (the more the better ;) ) - rasped

black pepper

(salt)

Pour the olive oil in a pan, saute the onions for about 2 minutes, or until softened. Add the basmati rice, and roll in the pan for about 2 minutes, until properly covered with oil. Add water, little by little. Let boil for about 10 minutes, then add the broccoli florets. Let boil until  most of the water has evaporated. Add the parmesan cheese and season to taste. Serve!

For grown up taste you probably need to add more seasoning, but my toddler literally inhaled a portion of this in less than 10 minutes... The next time I'll try to add some more veggies, maybe peas and little pieces of carrots as well. 

-----

Hei piiiiiitkästä aikaa!

Päätin tulla herättelemään tätäkin blogiani eloon pitkän tauon jälkeen. 

Mikä olisikaan parempi tapa aloittaa ruokabloggailu uudelleen, kuin postata ihka ensimmäinen oma reseptini tänne? Eilen nimittäin tein melko onnistunutta risoton tapaista taaperolleni, ja ajattelin tulla jakamaan reseptin teillekin tänne. Ehkäpä tämän näkee joku muukin taaperon äiti, joka kuumeisesti pähkäilee mitä helppoa ja melko nopeaa kokkailisi tällä kertaa. No, tämän enempää jorisematta, muka-risottoa ala Sanna:

Ainekset:

noin 2,5 dl (basmati) riisiä (orgaaninen, ruskea) - risottoriisi olisi kyllä luultavasti parempaa
noin 7 dl (vähäsuolaista) kasvislientä tai vettä
1 pieni sipuli silputtuna
noin 2 rkl oliiviöljyä (luulen että käytin vähän enemmän)
parsakaalin kukintoja (käytin n. 1 1 / 2 dl)
parmesaania raastettuna, niin paljon kuin haluat (mitä enemmän sen parempi;)) 
mustapippuria
(suolaa)

Kaada oliiviöljy pannulle. Paista sipuleita noin 2 minuuttia, tai kunnes ne ovat pehmenneitä. Lisää basmatiriisi ja pyörittele pannulla n. 2 minuuttia, kunnes öljy on imeytynyt kunnolla. Lisää vesi vähitellen. Anna kiehua noin 10 minuuttia, lisää sitten parsakaalit. Anna kiehua kunnes suurin osa vedestä on haihtunut. Lisää parmesaani ja mausta maun mukaan. Tarjoa!

Aikuiseen makuun tämä saattaa olla vähän liian mietoa, varsinkin, jos käytät nesteenä vain vettä. Tässä tapauksessa lisäisin enemmän suolaa ja mausteita. Taaperolle tämä kuitenkin tuntui kelpaavan, annos hujahti napaan alle 10 minuutissa... Seuraavalla kerralla aion lisätä muitakin kasviksia kuin vain parsakaalia. Herneet sopisivat tähän mainíosti, samaten porkkanapalaset. Tai miksipä ei kurpitsa?